Masterchef: cómo preparar la entrada, el plato principal y el postre que consagraron a Ian Lucas como ganador del reality

Ian Lucas se consagró campeón de MasterChef Celebrity tras presentar un menú completo que combinó técnica, sabor y una identidad bien marcada. En la gran final, logró destacarse con tres platos que equilibraron lo clásico con toques modernos, algo que fue clave para convencer al jurado.

Su propuesta incluyó una entrada con impronta italiana, un plato principal contundente y un postre tradicional llevado a otro nivel. A continuación, cómo replicar cada preparación con más detalle.

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Cómo hacer la entrada, el plato principal y el postre de Ian Lucas en MasterChef

Entrada: fainá con provolone y cebollas caramelizadas

Para el fainá, mezclar 200 g de harina de garbanzos con 600 ml de agua, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejar reposar al menos 30 minutos para que la harina se hidrate bien. Precalentar una fuente con aceite en horno fuerte y volcar la mezcla: esto ayuda a que quede crocante. Cocinar unos 25 minutos hasta que esté dorado.

Para las cebollas, cortar en pluma y cocinar a fuego bajo con manteca y un chorrito de aceite. Agregar una cucharada de azúcar y desglasar con aceto balsámico para intensificar el sabor. Cocinar lentamente hasta que queden bien doradas y dulces.

El provolone se puede dorar a la plancha o gratinar en horno hasta que esté fundido y ligeramente tostado. Servir el fainá con el queso encima y terminar con las cebollas caramelizadas.

Plato principal: tomahawk con milanesa de masa madre y papas rústicas

El tomahawk debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Sellar en sartén o parrilla bien caliente con un poco de aceite, unos 3 a 4 minutos por lado. Luego llevar a horno medio (180 °C) hasta alcanzar el punto deseado (aproximadamente 15-20 minutos, según grosor). Dejar reposar antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.

Para la milanesa, usar carne tierna (nalga o lomo). Pasarla por huevo condimentado y luego por pan de masa madre rallado o procesado, que le da una textura más rústica. Freír en aceite caliente hasta dorar o cocinar al horno con un chorrito de aceite para una versión más liviana.

Las papas rústicas se preparan con piel: cortarlas en gajos, hervirlas 5 minutos para pre-cocinarlas y luego llevarlas al horno con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón y romero. Cocinar hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.

Postre: arroz con leche cremoso

En una olla, colocar 1 taza de arroz junto con 2 tazas de agua y cocinar hasta que el líquido se absorba. Luego agregar 1 litro de leche, azúcar a gusto, una rama de canela y cáscara de limón. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue y lograr una textura cremosa.

Cuando el arroz esté tierno, sumar 200 ml de crema de leche para darle mayor untuosidad. Opcionalmente, se puede agregar un toque de esencia de vainilla.

Servir tibio o frío, espolvoreado con canela o acompañado con dulce de leche para una versión más intensa.

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El menú de Ian Lucas se destacó por su equilibrio: sabores familiares, buena técnica y una ejecución prolija. Esa combinación fue la que lo llevó a consagrarse campeón y a dejar tres recetas que cualquiera puede intentar en casa.

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