El 28 de septiembre se celebra el Día Internacional del Poke, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más populares, versátiles y saludables de la gastronomía actual.El poke, nacido en Hawái como una sencilla ensalada de pescado crudo cortado en dados, trascendió fronteras para convertirse en un fenómeno global disponible en restaurantes, supermercados y servicios de comida a domicilio.Su éxito reside en la capacidad de adaptarse a ingredientes, gustos y tradiciones culinarias de distintos países, fusionando sabores asiáticos, latinoamericanos y mediterráneos.Poke de salmón clásicoIngredientes:Salmón fresco en cubosArroz de sushi o jazmín cocidoPepino en rodajasPalta en cubosCebolla morada en tirasSalsa de sojaAceite de sésamoSemillas de sésamoCebollín picadoOpcional: algas nori en tiras, edamamePreparación:Para preparar esta receta, primero se debe lavar bien el arroz y cocinarlo según las instrucciones del paquete.Una vez listo, se extiende una porción de arroz en el fondo de un bol.El salmón fresco se corta en cubos y se revisa que no tenga espinas.Se dispone el salmón sobre el arroz junto con el pepino, la palta y la cebolla morada.Para el aderezo, se mezcla salsa de soja con aceite de sésamo y se vierte de forma pareja sobre todos los ingredientes.Finalmente, se añaden semillas de sésamo tostado y cebollín picado por encima.Si se desea, se pueden agregar tiras de alga nori y edamame cocido para completar el plato.Poke vegetariano con tofuIngredientes:Tofu firme en cubosArroz integral o quinoa cocidaZanahoria ralladaPalta en cubosRabanitos en rodajasEdamameSalsa de soja baja en sodioAceite de sésamoSemillas de sésamoLima exprimidaPreparación:En este caso, se comienza cocinando el arroz integral o la quinoa hasta lograr la textura adecuada.Mientras tanto, se corta el tofu en cubos y se puede utilizar al natural o dorarlo levemente en una sartén con un poco de aceite.El arroz o la quinoa se coloca en la base de un bol. Encima, se distribuyen el tofu, la zanahoria rallada, la palta, los rabanitos en rodajas y los granos de edamame.Se prepara un aliño con salsa de soja, aceite de sésamo y jugo de lima, que se esparce sobre el bol.Para finalizar, se espolvorean semillas de sésamo en la parte superior.Poke de atún picanteIngredientes:Atún fresco en cubosArroz blancoMango en cubosPaltaPepinoMayonesaSrirachaSalsa de sojaCebollínPreparación:La preparación de este poke inicia con el corte del atún fresco en cubos pequeños.En un recipiente aparte, se mezcla el atún con mayonesa y salsa sriracha hasta conseguir que todos los cubos queden impregnados.Por otro lado, se prepara el arroz blanco y se lo ubica en la base de un bol.Encima del arroz se acomodan el atún condimentado, el mango en cubos, la palta cortada y el pepino.Todo se baña con un poco de salsa de soja y se termina con cebollín crudo picado.Poke bowl de polloIngredientes:Pechuga de pollo grillada y cortada en cubosArroz yamaní o basmatiRepollo colorado ralladoZanahoria ralladaPaltaSalsa teriyakiSemillas de sésamoBrotes verdesPreparación:En primer lugar, se cocina el arroz yamaní o basmati y se deja reposar hasta que pierda calor.Mientras tanto, se cocina la pechuga de pollo a la plancha hasta que quede bien dorada por fuera y cocida en el centro.Luego, se corta en cubos y se mezcla con salsa teriyaki para darle sabor.Se incorpora el arroz frío en un bol y se añade repollo colorado rallado, zanahoria rallada y cubos de palta.El pollo teriyaki se suma como protagonista y se corona el poke con semillas de sésamo y brotes verdes.Poke de langostinosIngredientes:Langostinos pelados y cocidosArroz jazmínPaltaPepinoMangoCebolla moradaSalsa de soja, limón y jengibre ralladoCilantro frescoPreparación:Para este poke, se debe pelar y cocinar los langostinos hasta que adquieran un color rosado intenso.El arroz jazmín se cocina y se deja entibiar.Una vez listo, se arma una base de arroz en el bol.Se acomodan los langostinos, la palta en cubos, el pepino en rodajas, el mango en cubos y la cebolla morada en tiras.El aderezo se elabora mezclando salsa de soja, jugo de limón y jengibre fresco rallado, y se reparte por encima.Para terminar, se agrega cilantro fresco picado y se sirve. Navegación de entradasRafael Santandreu: “No sufrimos por las cosas que nos pasan, sino por las cosas que nos contamos que nos pasan” Cómo el algoritmo de las redes sociales afecta el cerebro de niños y adolescentes
